En estos tiempos del COVID-19 a los restaurantes les ha tocado preocuparse mucho por la limpieza e higiene en sus establecimientos.  Una de las áreas donde esta limpieza es primordial es la cocina. ¿qué es esencial para mantener su cocina impecable? Hay multitud de tareas que llevar a cabo  dentro del mantenimiento diario hasta los controles anuales

Cocina es el área más importante de un restaurante donde se manipulan, preparan y procesan los alimentos. Mantenerlo limpio y desinfectado ayuda a evitar la contaminación de los alimentos, los incidentes de riesgos para la salud y otros invasores.

Para facilitaros esta tarea, hemos creado unas lista de verificación de limpieza de la cocina que sus empleados pueden usar para completar las tareas de limpieza.

Durante y después de los turnos

No espere hasta la hora de cerrar para limpiar todo de una vez. Hay varias tareas que puede hacer durante y después de los turnos.

• Lavar vajillas, vasos y otros utensilios.
• Lave las tablas de cortar, las encimeras y las superficies de la mesa de preparación.
• Lave cortadoras, molinos, mezcladoras, microondas, cafeteras y otros equipos de preparación.
• Limpie y desinfecte las superficies de la estación de preparación después de preparar los alimentos.
• Cepille las parrillas, grills y otras placas de cocción después de hacer carne, pollo o pescado.
• Vacíe las bandejas de goteo de parrillas, planchas y otros equipos de cocina.
• Limpie cualquier derrame importante o salpicaduras en superficies, pisos o equipos.
• Coloque trapos de cocina sucios y otros elementos textiles en la lavandería (por separado de los uniformes)
• Coloque delantales e uniformes sucios en la ropa (por separado de los trapos de cocina y la ropa de cama)
• Vacíe los cubos de basura con frecuencia
• Rellene rollos de toallas de papel vacíos o dispensadores de jabón

Al finalizar el día

Cuando termine el día, es hora de limpiar a fondo diferentes áreas y equipos en su cocina. Asegúrese de completar las siguientes tareas:

• Barra o aspire los pisos de su cocina, despensas y refrigeradores
• Fregué los pisos (use un desengrasante fuerte para fregar los derrames de grasa)
• Limpiar las alfombras.
• Limpiar las estaciones de lavado y fregaderos.
• Limpie los derrames y salpicaduras de las paredes.
• Lave y desinfecte todas las encimeras y las superficies del área de preparación
• Dispensadores de bebidas limpias y cabezales de pistola
• Limpie y desinfecte las parrillas, grills, quemadores y otras placas de cocción.
• Cambie los revestimientos de aluminio en todos los hornos, parrillas y equipos de cocina.
• Limpiar freidoras
• Ejecute una carga de trapos de cocina y otros elementos textiles en la lavadora (por separado de los uniformes)
• Ejecute una carga de delantales e uniformes en la lavadora (por separado de la ropa de cocina)