En este post continuamos explicando cuales deben ser las funciones en barra y sala que debe realiza un camarero dentro de un establecimiento.

– Realizar la puesta a punto del servicio. Revisión del check-list de apertura, que nada falle y esté todo listo, para que haya fluidez en el servicio. No da buena imagen ver al personal buscando cosas. Denota desorganización cara al cliente.

– Saludar al cliente a su llegada y sentar siempre al cliente en un espacio limpio y listo, si no hubiera mesa o barra preparada, hacerle esperar un momento y ofrecerle algo de aperitivo.

– Entregarle la carta del restaurante o de la  barra y comentar las sugerencias.

– Tomar la comanda sin demorar demasiado tiempo.  Tratar de dar salida a platos que recomienden en cocina. Pasar a retirar las cartas y repasar la comanda en alto para evitar confusiones.

– Retirar los platos y menaje innecesario. Se debe antes preguntar si ha terminado y disculparse por la interrupción. Al finalizar la comida retirar todo, solo deberá quedar la bebida de cada uno.

– Supervisa continuamente las mesas, anticipándose siempre a lo que el cliente necesite o desee. Por ejemplo se debe ofrecer siempre otra bebida de forma automática si se termina con la que está tomando.

– Llevar carta de postres o ofrecer café, seguido de digestivos y copa.

– No demorarse cuando piden la cuenta, a los clientes no les gusta esperar para pagar y de este modo se dispondrá de una mesa libre.

– Al cobrar al cliente preguntar si todo fue de su agrado, aprovechar el feedback, siempre con una sonrisa y darle las gracias, podemos sugerir amablemente que nos deje una reseña en TripAdvisor.

– Inmediatamente después del servicio, limpiar la mesa y banquetas y montar de nuevo si el servicio lo requiere.